Salsas y guarniciones – Juan David Cocina https://juandavidcocina.com Más de 10 años de experiencia Fri, 19 Feb 2021 00:08:12 +0000 es-CO hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.2.2 https://juandavidcocina.com/wp-content/uploads/2020/11/cropped-Logo-JuanDavidCocina-150x150.png Salsas y guarniciones – Juan David Cocina https://juandavidcocina.com 32 32 Pollo agridulce con puré de plátano verde https://juandavidcocina.com/pollo-agridulce-con-pure-de-platano-verde/ https://juandavidcocina.com/pollo-agridulce-con-pure-de-platano-verde/#respond Wed, 13 Jan 2021 14:02:38 +0000 http://35.175.111.161/?p=535

Esta receta me recuerda a un viaje que hice a Estados Unidos en un centro comercial que no recuerdo cual es jajaja; nos sentamos en un sitio y me sirvieron una de las comidas que más me han gustado, eran unos camarones con salsa agridulce, ¡uff exquisitos! La receta del pollo agridulce me recuerda mucho esta combinación donde lo dulce y lo ácido se mezclan, y les confieso que

¡la salsa agridulce es una de las salsas que más me gustan!”

Ingredientes:

Para el pollo agridulce:
  • 1 pechuga de pollo completa
  • 2 pimentones
  • 2 cebollas blancas
  • ½ taza de vinagre blanco
  • 8 cdas de salsa soya
  • 2 cdas de azúcar morena o panela
  • Aceite neutro c/n
  • Sal, pimienta y finas hierbas al gusto

Para el puré de plátano verde:

  • 2 plátanos verdes
  • 1 quesito o queso blanco
  • 2 cdas de yogurt griego
  • 1 cda de pasta de ajo
  • 2 cdas de mantequilla
  • Hojas de lechugas para decorar
  • Agua c/n
  • Maíz tostado c/n
  • Sal al gusto
Juan David y receta de pollo agridulce

Preparación:

  1. Cortar el pollo en cubos y reservar.

  2. Pelar los plátanos, cortarlos en trozos y cocinarlos en agua hirviendo con sal hasta que estén blandos, machacarlos con un tenedor y reservar.

     

  3. Escalivar o asar al fuego los pimentones enteros hasta que toda la piel esté negra. Luego llevarlos a un recipiente y taparlos para que suden, así la piel se desprenderá con facilidad; esto lo haremos con las manos. Luego con un cuchillo retirar las semillas y venas internas de los pimentones, cortar en cubos y reservar.

     

  4. Cortar finamente las cebollas blancas y reservar.

     

  5. Poner a calentar una sartén con aceite neutro. Cuando esté caliente, agregar el pollo y dorar, agregarle sal, pimienta y finas hierbas al gusto. Cuando el pollo esté dorado, agregamos la cebolla anteriormente picada y el pimentón en cubos. Agregar la azúcar morena, la pasta de ajo y el vinagre blanco, mezclar bien, añadir finalmente la salsa soya, mezclar nuevamente y reservar.

     

  6. Cortar el queso en cubos y reservar.
     
  7. Añadir al puré de plátano, la pasta de ajo, la mantequilla, el yogurt griego, y el queso en cubos y mezclar.

     

  8. Emplatamos el puré de plátano, el pollo agridulce, el maíz tostado y unas hojas de lechugas.

¡Buen apetito!

]]> https://juandavidcocina.com/pollo-agridulce-con-pure-de-platano-verde/feed/ 0 Hummus https://juandavidcocina.com/hummus/ https://juandavidcocina.com/hummus/#respond Fri, 08 Jan 2021 15:41:32 +0000 http://35.175.111.161/?p=473

El hummus es uno de los dips que más me gustan, es muy versátil, y esto hace que lo podamos combinar y/o acompañar de demasiados platos y sabores ya que su sazón no es fuerte.

Siempre que pienso en una comida para compartir, en poner cosas en el centro de la mesa, en algo que se pueda acompañar con unos pancitos, ¡indudablemente allí estará el hummus!, así que sin más preámbulos aquí les dejo la receta para que lo puedan preparar en casa como yo.

Receta de hummus

Ingredientes:

  • 400 g de garbanzos cocidos
  • 70 ml del agua de los garbanzos
  • 50 ml de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo finamente picado
  • 2 limones
  • 1 diente de ajo
  • 1 cda de tahini
  • ½ cdta de comino
  • ½ cdta de paprika
  • ½ cdta de sal

Preparación:

  1. Escurre los garbanzos. Pela y pica el ajo, y exprime los limones.

  2. Pon todos los ingredientes (excepto la paprika) en una batidora y tritura hasta que quede una crema sin grumos.

  3. Sirve el hummus, espolvorea la paprika y añade un chorrito de aceite de oliva por encima.

¡Buen apetito!

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